По статистике россияне предпочитают полусладкое шампанское, некоторые любят сладкое, например итальянские «Асти Мартини» или «Асти Мондоро», а настоящие ценители предпочитают брют - суперсухое шампанское без добавления сахара. Но это дело вкуса, а сперва нужно определиться в выборе производителя.
Можно побаловать себя бутылочкой французского: «Вдова Клико», «Дом Периньон». Как звучит, а? Но цены опускают с небес на землю - от 1700 руб. и до бесконечности. А дешевле, к сожалению, настоящее французское шампанское не бывает.
Прекрасно зарекомендовало себя «Абрау-Дюрсо», произведенное традиционными способами по рецептам, сохраненным многими поколениями виноделов. Укупоренное корковой пробкой, оно, по мнению многих, является лучшим на российском рынке. Вот только на него цены не самые низкие - от 240 руб. и выше.
Более дешевые (от 100 руб.) и распространенные марки (с давних лет известное «Советское», «Надежда», «Золотая коллекция», «Корнет») производятся методом шампанизации винных купажей. Процесс производства при этом максимально автоматизирован, а производственный цикл сокращен до месяца, что позволяет снижать себестоимость. Наиболее известные у нас производители: североосетинский «Исток», «Завод игристых вин» в Дербенте, «Игристые вина» в Санкт-Петербурге, Московский комбинат шампанских вин (МКШВ) и «Корнет», на их долю приходится более половины производимого в России шампанского и игристых вин.
Игристые вина не имеют существенных различий с шампанским по качеству и способам производства, но они могут быть и розовыми, и красными, некоторые из них на 1-2 градуса крепче шампанского. Многим хорошо знакома марка «Цимлянское», это вино производится из винограда сортов Алиготе, Рислинг, Шардоне, Траминер, Пино, выращиваемых ОАО «Цимлянские вина» на собственных укрывных виноградниках.
И уж совсем не имеют никакого отношения к шампанскому напитки с надписью «газированные вина». Разве что тоже сладкие и шипят.
Итак, с выбором определились, теперь о подделках, количество которых под Новый год регулярно увеличивается. Особенно часто подделывается полусладкое шампанское, ведь за большим количеством сахара несложно скрыть множество недостатков. Вот несколько советов, как не испортить себе и своим близким праздник:
1. Не стесняйтесь спросить в магазине сертификат качества. Также изучите информацию о производителе, указанную на этикетке.
2. Внимательно разглядите саму бутылку: она должна быть чистой; этикетки - наклеенными ровно, симметрично, без складок; фольга, пробка, уздечка - с заводской обкаткой. Проверьте - на месте ли акцизные марки. И, естественно, в бутылке не должно быть никакого осадка. Имейте в виду, что натуральные пробки предпочтительнее пластиковых, а наличие ржавчины на уздечке в некоторых случаях (при изготовлении шампанского традиционным бутылочным методом) не является недостатком.
3. Настоящее шампанское, налитое в бокал, должно иметь мелкие пузырьки, бегущие из центра дна бокала вверх, причем долго, до одного часа и более. Быстрое исчезновение пузырьков - признак некачественного товара. Цвет должен быть светло-соломенным, более темные тона свидетельствуют либо о подделке, либо о неправильном хранении вина. Вкус настоящего шампанского не имеет права напоминать о дрожжах, жженом сахаре, гнилых фруктах и прочих чуждых благородному напитку вещах.
Это доступные правила самостоятельной экспертизы шампанского. Хорошего вам праздника и счастливого Нового года!
Елена Васильева
Просмотров: 1395