Второй данью моде, с чем, вроде бы, и не поспоришь, является критика «фаст-фуда». Любого. Дескать, рестораны и точки быстрого питания - страшное зло, поскольку там не только вредное мясо, но и вообще плохо! А что, собственно, плохо? Плохо по сравнению с чем? Давайте разберемся.
То, что быстро, всухомятку перекусывать вредно - это, безусловно, так. Но ни в одном заведении, будь то стационарный ресторан, или передвижной фургон «Крошки-картошки», я не видела лимита на время еды. К примеру, 15 минут - и уходи. Нет, можно сидеть (или стоять) и тщательно пережевывать пищу столько, сколько хочется. Притом что глотать еду, еле пережевывая, можно и дома - кто как привык. Значит, дело не в «фаст». Так что же тогда с «фуд» - что за еду предлагают заведения быстрого питания?
Для простоты мы разберем это на примере самого давнего, распространенного и вызывающего самые бурные нападки американского ресторана «МакДоналдс», хотя и остальных известных сетей обязательно коснемся.
Основу питания в нем составляют различные горячие бутерброды с котлетой - из говядины или птицы (есть и рыба), с ломтиком сыра, майонезом, помидором, листиком салата. Есть просто большие порции салата, картошка фри, сладкие десерты и коктейли, соки, молоко, минералка. Есть сладкие газировки, которые, к слову, не являются «фирменным блюдом» этого бренда и продаются для желающих на каждом углу - в магазинах, ларьках и буфетах.
«Питание в МакДоналдсе - слишком высококалорийно, и это вредно!», - говорят повсюду. Возможно, в Европе и Америке, имеющей давние традиции еды вне дома и довольно высокие доходы, позволяющие посещать обычные, не «фаст-фудовские» рестораны, это является верным. Но верно ли для нас, где обед в любом ресторане до сих пор ассоциируется у многих с большим богатством или ленью хозяйки, не желающей готовить дома?
В самом ли деле наше население потребляет много калорий, если ежегодно тысячи юношей нашей страны не могут попасть служить в армию из-за дефицита веса, другими словами, истощения. А гинекологи давно бьют тревогу - молодые девушки не способны нормально зачать, выносить ребенка и родить, хотя еще очень молоды и ничем не больны, именно по причине неправильного, несбалансированного питания. И это касается жителей любых населенных пунктов - как рабочих поселков, так и мегаполисов.
За последние годы была опубликована масса различных исследований, говорящих, насколько неправильно, неполноценно едят наши соотечественники - макароны, каши, картошка, хлеб и колбасные изделия, в которых мало мяса, но много консервантов и крахмала, много майонеза и дешевого кетчупа, и совсем мало овощей и фруктов. И если одна часть людей не может позволить себе овощи, фрукты и мясо круглый год из-за низких доходов, то другая часть потребляет их недостаточно из-за нехватки времени или отсутствия знаний о том, как правильно кормить свою семью.
Посетители ресторанов быстрого питания - в основном молодежь. О том, что домашнее питание, свежие продукты, котлеты из парного мяса, йогурты - замечательно и полезно, никто не спорит. Только вот часто ли все это готовят матери, иногда в одиночку воспитывающие детей и потому проводящие на работе большую часть времени? Для многих домашнее питание представляет из себя тот же фаст-фуд, только в худшем варианте - утром бутерброды, на обед - макароны с колбасой, и хорошо, если не растворимые макароны... Чай, кофе с бесконечными булками, пирогами и пирожными. Крайне непопулярны в нашем питании овощи и фрукты, зелень - многие считают, что покупать их зимой - непозволительная, да и ненужная роскошь! На фоне такого домашнего питания посещение МакДоналдса с его кусочком помидорки и листом салата - вполне полезно.
Кстати, высокие доходы тоже не гарантируют правильного питания, ведь в этом случае мама также занята на работе большую часть суток и очень устает, чтобы «крутить» домашние котлеты и резать салаты. Я знаю много очень обеспеченных людей, которые живут дома на такой жесточайшей сухомятке, что бедным и не снилось. И пусть к бутербродам режется дорогая сырокопченая колбаса, а на ужин в магазинах покупаются готовые салаты и котлеты в коробках, назвать полезным такое питание никак нельзя.
Кстати, о готовых продуктах. Сейчас такие отделы есть во всех больших магазинах, еда там стоит довольно дорого, но дело даже не в этом. Трудно себе представить, чтобы эту еду даже в дорогом супермаркете делали из самых свежих продуктов - такие на прилавке хороши, а используется то, что в лучшем случае не продается, в худшем - чей срок годности близок к истечению. Качество же продуктов в том же МакДоналдсе ни у кого нареканий не вызывает, его подтверждают многочисленные проверки, готовность к проведению «дней открытых дверей» для посетителей, да и опыт многих знакомых, прошедших в юности через школу работы в этом ресторане, говорит о том, что в большинстве случаев там соблюдаются все нормы и сроки реализации и технология приготовления.
Еще одно - есть группы населения, которым «показана» еда в «Ростиксе», «Макдональдсе» и др. Это, к примеру, студенты. Да, посмотрев иные наши фильмы, можно предположить, что сегодняшние студенты - сплошь обеспеченные люди, коротающие время в ночных клубах и подъезжающие на лекции на своих или папиных иномарках. Это далеко не так. Большая часть учащихся университетов и колледжей - малообеспеченные ребята, живущие на стипендию плюс эпизодические заработки, часто - приезжие из других городов и живущие в общежитиях или снимающие очень дешевые «углы», где для приготовления еды просто нет условий. Да и не любит это делать молодежь! Потому и питаются пирожками на улице, да лапшой «доширак» на ужин.
Для этого контингента возможность съесть за 25 рублей котлету и за 40 - салат, притом хорошего качества - настоящая находка! Ну, а если выбираются сладкие напитки и десерты, то это говорит только о неумении и нежелании правильно питаться - ведь заказать можно и молоко, и сок, и минералку!
Стоит коснуться и других ресторанов быстрого питания, например «Ростикса» - второго по распространенности в России. Основа его продукции - куриное мясо, как известно, более диетическое и дешевое, чем говядина. Обязательно присутствует несколько салатов - с морковкой, зеленью.
«Стефф» (Стоп энд топ) специализируется на сосисках, но довольно качественных - венских, французских, а в качестве гарнира предлагается жареный лук, пюре и чаще не на булке, а на бездрожжевом тосте - тоже не так вредно!
И уж совсем непонятно, как попала во «вредные» заведения «Крошка-картошка», основой которой является печеная картошка - полезнейшее блюдо! Картошки мы едим много, но многие ли ее пекут? А ведь в запеченной в мундире картофелине целый кладезь полезных вещей, одного калия сколько! Разнообразие же начинок позволяет выбрать каждому по привычкам и вкусу. Например, не всем по карману семга - а она так полезна! Так лучше съесть две порции по 30 граммов на картошке, чем не есть совсем. А в стационарных ресторанах этой сети предлагаются даже отварная брокколи и цветная капуста - более полезной еды не придумать!
Итак, что в итоге. Все, о чем я написала, ни в коем случае не реклама конкретному ресторану быстрого питания или еще чему. Это просто попытка разобраться - что конкретно мы имеем в виду, когда присоединяемся к стройному хору ругающих фаст-фуд. Нет сомнения, разнообразное, полноценное меню из свежих продуктов, приготовленных дома - самое лучшее питание для человека. Но традиции, уровень доходов и отсутствие знаний и желания питаться именно так - очень распространенное у нас явление. Поэтому, прежде чем огульно ругать все предприятия быстрого питания и ратовать за их закрытие, давайте сначала научим большинство населения готовить дома и создадим для этого материальные условия. А пока этого не случится - не будем ругать наших детей за прогулки в МакДональдс, лучше посоветуем - что именно им там заказать, чтобы было сытно, недорого и полезно.
Наталья Остапчук
От редакции:
Мнение авторов не всегда совпадает с точкой зрения редакции.
Просмотров: 787