Кроме нежной и мягкой клетчатки, свойственной всем ягодам и помогающей правильной работе кишечника, черешня содержит в себе витамины В, А,С, фолиевую кислоту, железо. Количество этих микронутриентов невелико, не доходит, например, до уровня цитрусовых по витамину С или до злаков по витамину В, но нежный вкус, отсутствие аллергенных свойств цитрусов, дает возможность без проблем всем лакомиться ягодой - и привередливым детям, и взрослым, не переносящим апельсины и грейпфруты, и даже тем, кто страдает язвенной болезнью - фруктовые кислоты, содержащиеся в черешне, не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника. О вишне этого не скажешь - витамина С в ней больше, но и кислотность выше, поэтому тем, кто страдает гастритами и другими болезнями желудочно-кишечного тракта изжога обеспечена.
Обе ягоды - и вишня, и черешня - содержат в себе особые вещества - кумарины. К наркотикам, как можно было бы подумать по названию, они отношения не имеют, но вот жизненный тонус поднимают ощутимо, поэтому хороши для выздоравливающих да и просто уставших физически и морально людей.
Несмотря на низкую калорийность, черешня очень сытна - десяток спелых, крупных ягод дают ощущение съеденного полноценного блюда, поэтому тем, кто хочет сбросить вес, можно посидеть на простенькой «черешневой» диете - заменить приемы пищи через один горстью ягод. А съеденные перед едой ягоды сильно уменьшат последующую порцию картошки или макарон - есть уже не так хочется.
Тем, кто страдает гипертонией, полезны обе ягоды, но больше вишня - обилие калия, других элементов дает очень мягкий мочегонный эффект, который особенно ощутим, если высокое давление связано с заболеванием почек. Учитывая же то, что ягоды и листья вишни содержат фитонциды - природный антибиотик, вишня полезна и тем, кто просто страдает от почечной патологии даже без высокого давления.
Многих интересует, какая черешня полезнее - белая или красная? Все же по содержанию витаминов, каротинов, антиоксидантов и других важных веществ - темная, и чем темнее, тем полезнее.
Как употреблять сладкую ягоду?
Можно, конечно, и просто в свежем виде. А тем, кто хочет, чтобы было красиво, сытно и не смотрелось как «перекус», хорошо сделать фруктовый салат - смешать вишню с черешней (по чашке, без косточек), добавить несладкий йогурт и толченые орехи. Блюдо получается вкусное и очень сытное, ничего другого точно не захочется, хотя возможны и варианты - добавить нарезанную клубнику, яблоки и даже, для совсем голодных, творог крупинками (тот, который «пластом», не подойдет и может превратить красивый салат в мокрую кашу).
Заготовка ягод
К сожалению, вишня, а особенно, черешня имеют небольшой сезон созревания и быстро пропадают с прилавков. Из обеих ягод можно приготовить компоты и варенье, а если не хочется лишнего сахара, обе ягоды можно высушить - сухофрукты будут радовать вас весь год. Промытые плоды несколько минут разогревают в кипятке, а затем ставят в духовку и вялят при небольшой температуре (ниже 100 градусов - от 40 до 60) до готовности - ягоды должны отдать всю воду, которая в них содержится. Вишню, учитывая бактерицидные свойства ее самой и листьев, можно три-четыре месяца держать в холодильнике в большой стеклянной банке, промытую, обсушенную и переложенную ее же листьями (без жидкости). Так можно продлить удовольствие и пользу от сладкого лакомства.
Наталья Остапчук, г. Москва
Просмотров: 1554