Советы по приготовлению мяса

+++улучшение вкуса мяса+++

---лучше всего поджарить его незадолго перед подачей к столу---

- Удалите жир перед тем, как сделаете жарко. А целые куски надрежьте по краям. Жир можно использовать в супах (зависимо от желания тех, кто будет его).

- Чтобы не ухудшилось вкус мяса, лучше всего поджарить его незадолго перед подачей к столу.

- В отличие от некоторых кушаний из говядины (ростбиф, бифштекс) и баранины (задняя ножка, котлеты натуральные) телятину и свинину нужно хорошенько поджарить.

- При обжарке мяса не закрывайте сковороду крышкой. Куски мясо не должны лежать плотно прижатыми.

- Посыпьте мясо солью и перцем перед тем, как обжарить его на решетке. Эти приправы можно добавлять и сразу после того, как сняли мясо с огня. Соль делает сырое мясо влажным, а перец придает мясу большую горечь.

- Чтобы мясо, поставленный в кипяток в жаренном шкафу не подгорело, вместе с ним ставьте стакан с водой в жареный шкаф.

-Переверните мясо, которое готовите на решетке, только тогда, когда одна сторона уже поджарилась.

- При мариновании молодой баранины, говядины, мяса домашней птицы или другого мяса лучше всего уксус заменять сухим белым вином либо полностью, либо на 2/3. Уксус придает мясу грубый вкус.

- При мариновании мясо диких животных (кабанье, дикой козы и др.) не следует заменять уксус.

- Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы и дичи подавать на стол нужно по окончании жарки.

- Панировка отмокает, если сразу не обжарить во фритюре.

- Если хотите сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, после заправки натирайте их лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.

Другие статьи по теме:  Рис в японской кухне  Пряности, используемые для приготовления японских блюд  Правила японского этикета  Питание перед экзаменами  Гармония на японском столе

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

• Забрать к себе: